Кондитерские технологии

Сейчас самый-пресамый сезон для свежих фруктов и ягод. Летние еще не успели закончиться, а осенние уже вовсю начались, так что...

В последнее время частый и популярный вопрос, вернее стон и крик отчаяния — не получается безе! Сверху подгорает, внутри сырое....

Все, кто когда-нибудь задумывался о том, чтобы сделать красивые шоколадные украшения или домашние самодельные шоколадные конфеты, обычно обламывались на этапе...

Кстати о бисквите. Прекрасная новость о нем — его можно замораживать! Что это значит?Если в холодильнике лежит уже выпеченный бисквит,...

Очень часто песочное тесто путают с рубленым. На картинках выглядит одинаково, поэтому спутать немудрено.И то, и другое используется для пирогов...

Удивительно, насколько мало информации о пектине. Что лучше, цитрусовый или яблочный? Чем они отличаются? Что за зверь пектин NH, чем...

Друзья, спешу поделиться хорошими новостями! Наконец-то появился безуглеводный сахарозаменитель, который я могу безоговорочно одобрить для кондитеров! Называется Аллюлоза. Наверняка это...