 |
Первый раз у нас? |
Пластичный шоколад — один из самых модных материалов среди самых ведущих кондитеров мира. Впервые мир вздохнул в восхищении, когда чемпион мира по кондитерскому искусству представил свою фирменную розу из пластичного шоколада в качестве декора для муссового торта. С тех пор кондитеры неуклонно осваивают все более и более широкое применение пластичного шоколада. Однако, в сравнении с мастикой, в работе с пластичным шоколадом много тонкостей.
В этом коротком уроке вы познакомитесь с пластичным шоколадом, узнаете тонкости его замешивания, лепки, формирования, сборки цветов.
Программа занятия
- Замешивание пластичного белого шоколада (демонстрация)
- Окрашивание белого пластичного шоколада (демонстрация)
- Лепка классической розы
- Лепка простого цветка (лепестками и вырубкой)
- Лепка елочной шишки и ягод(шариков) с листьями
- Правила застывания шоколада
- Придание текстуры лепесткам
- Окрашивание цветов велюром
Каждый будет тренироваться с шоколадом!
На занятии в целях экономии времени вы сделаете небольшие по размеру цветы. Используя изученную технику, вы сможете дома создавать цветы любого размера.
| Преподаватель Евгения Макешина - кондитер-декоратор с высшим художественным образованием по специальности Дизайн. Опыт работы в сфере кондитерского искусства: 8 лет. Навыки: работа с мастикой, пластичным шоколадом, вафельной и рисовой бумагой Как проходит Мастер-класс Занятие полностью практическое. У каждого будет свое рабочее место, инструменты, каждый будет лепить все цветы и унесет с собой собственноручно вылепленный букет! По успеваемости группы занятие может продлиться дольше заявленного времени. Наши занятия являются не развлекательными, а обучающими. Внимание преподавателя сфокусировано на том, чтобы научить студентов теории и практике по выбранной теме. Не предусматривается употребление алкоголя, застолья и тусовки. Максимально интенсивная программа использует каждую минуту урока для овладения знаниями и умениями. Все участники принимают деятельное участие, не являются зрителями. |