Муссовые торты - гениальная в своей простоте задумка, в основе которой — замораживание отдельных слоев торта перед сборкой, а потом замораживание всего торта перед украшением.
Мы приготовим с вами три муссовых торта, на которых отработаем все основные техники современных так называемых евротортов:
ТОРТ «Тирамису» — фундучный бисквит, хрустящий слой, ганаш, Намелака с бейлисом, кофейный мусс на белом шоколаде, глазурь цветная.
ТОРТ «Сливочная груша» — шоколадный бисквит брауни, грушевое кули, мусс с творожным сыром, глазурь на сливках.
ТОРТ «Манго-маракуя» — миндальный бисквит «Джоконда» с кокосом, компоте манго-маракуя, манговый мусс с белым шоколадом.
| Преподаватель Яна Муравьёва - опытный шеф-кондитер ресторана. Как проходит Мастер-классПреподаватель все очень подробно рассказывает, и основные моменты показывает. Все рецепты потом приходят на почту! Во время замеса кондитер приглашает помощника из участников мастер-класса. Делается всего три торта на группу. А в конце занятия каждый уносит по кусочку каждого торта! Наши мастер-классы являются не развлекательными, а обучающими. Внимание преподавателя сфокусировано на том, чтобы научить студентов теории и практике по выбранной теме. Не предусматривается употребление алкоголя, застолья и тусовки. Мастер-класс рассчитан на лиц старше 18 лет. Няня и аниматор Школой не предусмотрены. Администрация и персонал Школы не несут ответственность за оставленных детей без присмотра родителей. На нашем мастер-классе каждое блюдо готовится с учетом 14 человек. Вы будете готовить каждое блюдо вместе с мастером, и после завершения урока у вас будет возможность взять с собой небольшую порцию (1/14 часть) каждого приготовленного блюда в одной коробке. Таким образом, вы сможете наслаждаться вкусом и красотой каждого блюда после окончания урока. Если в Вашу коробку больше не помещаются приготовленные десерты, то Вы можете попить чай или кофе с любым кондитерским изделием прямо в Школе. Занятие могут посещать только гости, оплатившие свое участие в кулинарном занятии. Мы не можем разместить зрителей или предоставить место ожидания для друзей и членов семьи участника в учебном классе. *Варианты сервировки приготовленных вами блюд могут отличаться от фотографий, представленных на сайте. *Если у Вас есть вопросы по формату мастер-класса, то Вы всегда можете написать нам на почту или в любой доступный и работающий мессенджер для уточнения. |
