СКОНЫ С БЕКОНОМ И ГОРЧИЦЕЙ

Сконы в нашей стране практически не известны. А между тем это очень интересная концепция. Сконы — это что-то среднее между печеньем и булочкой. Сверху хрустящее, внутри мягкое. Сконы бывают сладкие и несладкие, и сегодня давайте сделаем несладкие.

Я бы сказала, что их подают как закуску к пиву или просто к вечеру перед телевизором. Но правда в том, что они не доживают ни до пива, ни до телевизора. Сконы съедаются штучка за штучкой совершенно незаметно. Вроде бы просто полакомились, а тарелка уже пустая. Так что если вам нужно сделать сконы к приходу гостей, например, то готовьте сразу две порции. Одну припрячьте для гостей, а другую оставите для дегустации.

Процесс приготовления сконов похож скорее на печенье, чем на булочки. Мы рубим холодное масло с мукой в крошку. а потом примешиваем влажные ингредиенты. Еслив ы хотите, чтобы сконы были немного слоеные, оставляйте кусочки масла размером с горошину. Для более однородной текстуры можно порубить в мелкую мелкую крошку. Главное — масло не должно растаять.

  • 100 г мелко нарезанной варенокопченой грудинки
  • 350 г муки
  • 12 г разрыхлителя
  • 1 ч.л. соли
  • 100 г холодного масла, нарезать кубиками
  • 2 вареных яйца, мелко нарезать
  • 2 ст.л. мелко нарезанного зеленого лука
  • 2 ст.л. тертого пармезана или другого сыра
  • 5 ст.л. острой горчицы, лучше зерненой дижонской
  • 250 мл сметаны 10-15%

Смешать муку с солью и разрыхлителем. Порубить с мукой или втереть пальцами холодное масло. Также очень удобно масло измельчать в большом измельчителе с ножами, он продается и отдельно, и как насадка к блендеру. Масло должно быть холодным!

Перемешиваем горчицу со сметаной. Добавляем в муку с маслом яйца, лук, сыр и нарезанную грудинку. Добавляем горчицу со сметаной и быстро замешиваем чуть липковатое густое тесто, которое можно раскатать.

Раскатать толстым слоем 2 см, вырезать кружки 5 см. Сконы должны быть толстые! Это важно. Тонкие сконы станут жесткими. Смазать сконы молоком для румяности.

Выпекать до румяности 10-15 минут при 180С.

Комментарии
Отзывов еще никто не оставлял
Записаться в лист ожидания
Ваш заявка принята!
Имя *
Email *
Телефон *
Добавить в корзину
Название товара
100 ₽
1 шт.
Перейти в корзину
Обратный звонок
Запрос успешно отправлен!
Имя *
Телефон *