ШОКОЛАДНЫЕ МАФИНЫ С ФУНДУКОМ

Я вообще не большая любительница шоколада. Но меня попросили на индивидуальном занятии сделать какие-то шоколадные кексики, и я нарыла этот рецепт.

Получилось очень вкусно: очень шоколадные, очень ореховые, внутри нежные, сверху с приятной корочкой…

Делается, как все мафины, элементарно. Смешиваем все мокрые ингредиенты. Смешиваем сухие ингредиенты. Добавляем сухие в мокрые и мешаем лопаткой движениями снизу вверх очень мало. Идеально – не более 10 движений. Ничего, если получится комковато. Мука смочилась, и достаточно. Чем меньше мешаем, ем нежнее и воздушнее будут мафины.

Сразу про нутеллу. На мой взгляд, нутелла вкуснее, если ее просто ложкой есть. В тесто класть – дорого и нет смысла. Мне кажется, оттенка вкуса не чувствуется. Так что можно смело использовать любую ореховую шоколадную пасту.

Насчет шоколада. Мы пытаемся добиться, чтобы в мафинах чувствовались шоколадные вкрапления. Если ломать шоколад слишком мелко, он впитается в тесто. Будет вкусно, но без вкраплений. Если слишком крупно – будет торчать. Мне думается, идеально – квадратную дольку пополам, а прямоугольную на 3 части делить.
Шоколадные капли в этом смысле проще. Они в тесто не впитываются, так что можете смело просто смешивать их с сухими ингредиентами и не париться. Продаются они в супермаркетах, в пакетиках фирмы Парфэ.

Итак, сухие ингредиенты:
2 стакана (300 г) муки
4 ч.л. (16 г) разрыхлителя
35 г какао
75 г сахара
100 г шоколада кусочками или 2 пачки шоколадных капель
75 г крупно порезанных орехов (лучше фундука, но можно грецких или пекан)

Мокрые ингредиенты:
60 г растопленного масла
165 г шоколадной пасты (нутелла и подобные)
1 яйцо
180 мл молока
120 г сметаны или йогурта

Выпекаем в разогретой до 180С духовке примерно 20 минут. Я пеку в силиконовых формочках для мафинов, но можно и в одноразовых бумажных. Можно и в прямоугольной форме для кекса выпечь стандартного размера кекс, тогда время выпечки надо увеличить до 40 минут.

Приходите на мастер-классы в Школе Чили Шоколад
В наличии
Предзаказ
арт.
По вашим многочисленным просьбам! Сборник самых любимых, самых вкусных и...
8 000 ₽
В наличии
Предзаказ
арт.
Долгожданный сборник рецептов 14 любимейших тортов нашего советского детства! Как...
15 000 ₽
В наличии
Предзаказ
арт.
Меренговый рулет с фисташками и ягодной начинкой своими руками в...
4 600 ₽ 3 910 ₽
В наличии
Предзаказ
арт.
Самые современные десерты, доступные для абсолютных новичков, быстро и просто!...
3 900 ₽ 3 315 ₽
Комментарии
Отзывов еще никто не оставлял
Записаться в лист ожидания
Ваш заявка принята!
Имя *
Email *
Телефон *
Добавить в корзину
Перейти в корзину
Обратный звонок
Запрос успешно отправлен!
Имя *
Телефон *