Безе! Павлова! Суфле! Птичье молоко! Я уверена, что вы и не думали, что такие изысканные десерты можно выпечь на собственной кухне. А возможно, у вас вообще проблемы со взбиванием белков? Они почему-то не взбиваются? А птичье молоко не застывает? А безе подгорает, течет и прилипает к зубам? Все-все про белки и десерты из них выПодробнее…
Этот невероятный рулет-безе великолепно печет во Франции моя подруга Юля Роббинс, и меня научила. За что ей выносится строгая благодарность с занесением в личное дело! 🙂 Привожу ее рецепт с небольшими моими изменениями. Основная черта этого рулета – нежность. Безе хрупкое только сверху, а внутри оно мягкое и нежное, как зефир. В сочетании с нежнымиПодробнее…
Мне в последнее время часто рассказывают, как трудно взбивать белки. Что они не взбиваются, или оседают, или потом поднимаются или не поднимаются… Я этого совсем не понимаю, потому что у меня никогда не было никакой проблемы со взбитием белков. Даже руками, помнится, взбивались! Оказалось, я кучу всего знаю про взбивание белков, и сейчас вам расскажу.Подробнее…