МУССОВЫЕ ТОРТЫ ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ 2 торта за 3 часа

Самый простой урок по муссовым тортам для начинающих. Самые простые, но от этого не менее вкусные рецептуры! Минимум сложных ингредиентов и специальных приспособлений.

Всего за три часа вы научитесь делать два муссовых торта: шоколадный и ягодный, а также двум видам зеркальных глазурей: цветной и шоколадной. Все, что нужно для того, чтобы начать делать муссовые торты своими руками на домашней кухне!

• Бисквиты: джоконда и дакуаз
• Муссы: шоколадный и ягодный на белом шоколаде
• Начинки: креме, конфи, крустилант
• Покрытия: шоколадная зеркальная глазурь, цветная зеркальная глазурь
• Сборка: кольцо, силиконовая форма

В муссовых тортах нет ничего такого уж супер-сложного. Это гениальная в своей простоте задумка, в основе которой — замораживание отдельных слоев торта перед сборкой, а потом замораживание всего торта перед украшением.

Вы узнаете:

1. Из каких слоев состоит современный муссовый торт
2.  Как собирают слои для муссового торта
3. Что такое крустилант, конфи, гляссаж, дакуаз, джоконда, баваруаз, ганаш и прочие французские кондитерские термины
4. Какие современные бисквиты используются в основе муссовых тортов
5. Как пользоваться силиконовыми формами для тортов
6. Как готовить зеркальную глазурь (гляссаж) и покрывать ею торт
7. Как пользоваться пищевыми красителями для шоколада и для кремов и муссов
8. Как и для чего использовать пектин, агар, желатин, сироп глюкозы, инвертный сахар
9. Где купить оборудование и ингредиенты для муссовых тортов, что покупать, а что не стоит.

Мы приготовим с вами два муссовых торта, на которых отработаем основные техники евротортов:

ТОРТ КЛУБНИКА-ВАНИЛЬ

• бисквит миндальный дакуаз
• ванильное креме
• клубничное конфи
• клубничный мусс
• зеркальная глазурь цветная
• форма силиконовая Буше

ТОРТ  ШОКОЛАД ВИШНЯ

• шоколадный бисквит джоконда
• шоколадный мусс
• ореховый крустилант с фильетином
• вишневое компоте
• шоколадный гляссаж (зеркальная глазурь)
• Сборка в кольце с использованием силиконовой формы для декора

Для тех, кто приходит к нам в школу первый раз. Получите скидку на первое посещение мастер-класса )

Введите промо код NEW в корзине (не распространяется на подарочные сертификаты, видео-уроки, сборники рецептов, мастер-классы со скидкой и ужины с ЧШ)

Акция «Приведи друга». Приходите  с другом, который еще никогда у нас не был, и оба получите скидку на мастер-класс! Оформите 2 билета на своё имя. Используйте промокод DRUG, он дает скидку 1000 рублей. В комментариях к заказу обязательно укажите имя, фамилию, телефон и почту друга, он должен быть у нас впервые (не распространяется на подарочные сертификаты, видео-уроки, сборники рецептов, мастер-классы со скидкой и ужины с ЧШ)