Друзья, спешу поделиться хорошими новостями! Наконец-то появился безуглеводный сахарозаменитель, который я могу безоговорочно одобрить для кондитеров! Называется Аллюлоза. Наверняка это название происходит от слова аллилуйя, ибо именно такая мысль возникаетПодробнее…
Удивительно, насколько мало информации о пектине. Что лучше, цитрусовый или яблочный? Чем они отличаются? Что за зверь пектин NH, чем он отличается от других пектинов и почему за него надоПодробнее…
Очень часто песочное тесто путают с рубленым. На картинках выглядит одинаково, поэтому спутать немудрено. И то, и другое используется для пирогов с разнообразными начинками, и в том, и в другомПодробнее…
Кстати о бисквите. Прекрасная новость о нем — его можно замораживать! Что это значит? Если в холодильнике лежит уже выпеченный бисквит, то вкуснючий торт можно приготовить к ужину после работы.Подробнее…
Все, кто когда-нибудь задумывался о том, чтобы сделать красивые шоколадные украшения или домашние самодельные шоколадные конфеты, обычно обламывались на этапе темперирования шоколада. Во-первых, обязательно требовался мраморный стол. Где я возьмуПодробнее…
В последнее время частый и популярный вопрос, вернее стон и крик отчаяния — не получается безе! Сверху подгорает, внутри сырое. Или белки не взбиваются. Или безе плачет и трескается. ДавайтеПодробнее…
Сейчас самый-пресамый сезон для свежих фруктов и ягод. Летние еще не успели закончиться, а осенние уже вовсю начались, так что пеки — не хочу. В плане выпечки фрукты и ягодыПодробнее…
Мне в последнее время часто рассказывают, как трудно взбивать белки. Что они не взбиваются, или оседают, или потом поднимаются или не поднимаются… Я этого совсем не понимаю, потому что уПодробнее…
В комментах к какому-то рецепту меня спросили, как пользоваться порошковым желатином, а то листового не найти? И вообще, чем так хорош листовой, чтобы заморачиваться его искать? Это очень хороший вопрос,Подробнее…
Надо непременно смазать их гелем. Бывают гели в продаже, их можно заказать. Для смазывания немного разводим гель водой, подогреваем, чтобы был жидкий, и кисточкой как следует промазываем все ягоды. ЕслиПодробнее…
