«А чем можно заменить в этом рецепте шоколад? А можно делать без какао? А я сахар уменьшу вполовину. А чем заменить муку?» Самый популярный вопрос на мастер-классе: как заменить все. Взять удачный, вкусный, стабильный, проработанный рецепт и весь его поменять. Зачем? Ну просто так. Причем ответить я должна сразу, в голове выстроив другой, по сути,Подробнее…
Очень популярный вопрос, который мне задают как преподавателю. «Была на вашем сайте, все хочу, не могу определиться, с чего начать! Подскажите!» Конечно, надо сначала понять, какой у вас уровень и что вы в итоге хотите. Уровень новичок, хочу научиться печь для себя, для семьи, просто из интереса. На этом уровне к нам приходят большинство нашихПодробнее…
Я давеча вела мастер-класс по классическим, советским тортам и думала о масляных кремах, которые сейчас совсем не в моде. Все говорят — «фу, не надо мне масляный крем, он такой жирный, такой калорийный! Давайте сделаем легкий крем на основе маскарпоне или кримчиза. Или еще лучше, легонькие взбитые сливки.» Такие разговоры вызывают у меня гомерический смех.Подробнее…
Не знаю, как вы, а я уже много лет просто тону в рецептах. Рецепты у меня везде: в избранном браузера, в книжках и журналах, в сохраненных файлах, в фотографих в телефоне, в тетрадках, написанные от руки, в распечатках с мастер-классов… Найти что-то в этой массе совершенно невозможно. В итоге, когда мне надо что-то испечь, яПодробнее…
Удивительно, насколько мало информации о пектине. Что лучше, цитрусовый или яблочный? Чем они отличаются? Что за зверь пектин NH, чем он отличается от других пектинов и почему за него надо так дорого платить? Почему мой пектин не застыл? Что такое термообратимый пектин и зачем он нужен? А термостабильный — это что такое? И вообще, ЗАЧЕМПодробнее…
УДИВИТЕЛЬНОЕ РЯДОМ Была в выходные в гипермаркете Глобус и увидела там вот такую штуку, как на картинке. Честно скажу, усомнилась. И купила попробовать. Мало того, я настолько сомневалась в успехе, что даже попробовала! Короче, это какая-то смесь из непонятно чего, туда надо добавить 2 яйца, 30 мл воды и 20 мл растительного масла. После чегоПодробнее…
6. МИСКИ У меня есть 4 миски разных размеров. Я пользуюсь ими каждый день! Металлические миски очень красивы, мало того, они долговечны. Однако они тяжелые, и у большинства из них нет никакого выступа, чтобы схватиться. То есть выливать из миски тесто в форму будет тяжеловато. То же относится к стеклянным мискам. Очень красиво! Для салатовПодробнее…
1) Планетарный миксер. Это самая дорогая вещь на моей кухне, и стоит каждой потраченной копейки. Вот уже 10 лет я несказанно счастлива, что он у меня есть. Он умеет месить, сбивать и взбивать, и делает это просто великолепно. Ручным миксером или не дай бог вручную так никогда не сделать. Суть в том, что насадка уПодробнее…
18% на все, плюс моя персональная скидка 15%. Получилось 33%! Ну, я и оторвалась… Купила все, что давно хотела, но было слишком дорого. ПРЕДВКУШАЮ! У меня будет 4 дня праздников, чтобы НАСЛАДИТЬСЯ новыми книгами, полистать плотные страницы, почитать рецепты, сделать наметки, что буду готовить… Мммм… Счастливый я человек, все-таки!
