«А чем можно заменить в этом рецепте шоколад? А можно делать без какао? А я сахар уменьшу вполовину. А чем заменить муку?» Самый популярный вопрос на мастер-классе: как заменить все. Взять удачный, вкусный, стабильный, проработанный рецепт и весь его поменять. Зачем? Ну просто так. Причем ответить я должна сразу, в голове выстроив другой, по сути,Подробнее…
Очень популярный вопрос, который мне задают как преподавателю. «Была на вашем сайте, все хочу, не могу определиться, с чего начать! Подскажите!» Конечно, надо сначала понять, какой у вас уровень и что вы в итоге хотите. Уровень новичок, хочу научиться печь для себя, для семьи, просто из интереса. На этом уровне к нам приходят большинство нашихПодробнее…
Я давеча вела мастер-класс по классическим, советским тортам и думала о масляных кремах, которые сейчас совсем не в моде. Все говорят — «фу, не надо мне масляный крем, он такой жирный, такой калорийный! Давайте сделаем легкий крем на основе маскарпоне или кримчиза. Или еще лучше, легонькие взбитые сливки.» Такие разговоры вызывают у меня гомерический смех.Подробнее…
Не знаю, как вы, а я уже много лет просто тону в рецептах. Рецепты у меня везде: в избранном браузера, в книжках и журналах, в сохраненных файлах, в фотографих в телефоне, в тетрадках, написанные от руки, в распечатках с мастер-классов… Найти что-то в этой массе совершенно невозможно. В итоге, когда мне надо что-то испечь, яПодробнее…
Удивительно, насколько мало информации о пектине. Что лучше, цитрусовый или яблочный? Чем они отличаются? Что за зверь пектин NH, чем он отличается от других пектинов и почему за него надо так дорого платить? Почему мой пектин не застыл? Что такое термообратимый пектин и зачем он нужен? А термостабильный — это что такое? И вообще, ЗАЧЕМПодробнее…
УДИВИТЕЛЬНОЕ РЯДОМ Была в выходные в гипермаркете Глобус и увидела там вот такую штуку, как на картинке. Честно скажу, усомнилась. И купила попробовать. Мало того, я настолько сомневалась в успехе, что даже попробовала! Короче, это какая-то смесь из непонятно чего, туда надо добавить 2 яйца, 30 мл воды и 20 мл растительного масла. После чегоПодробнее…
Этот рецепт горячего шоколада не имеет ничего общего с жидкими напитками на основе порошка какао. Это густой, темный, насыщенный, мягкой кремовой консистенции пряный напиток, который взрывается во рту насыщенным вкусом шоколада, а в послевкусии оставляет терпкое жжение порошка чили. Я уже неоднократно говорила, что шоколад почти не употребляю — у меня мигрени от шоколада. ТемПодробнее…
Пост длинный, и я всю голову сломала, что бы такого постного можно было бы приготовить а десерт, чтобы это не было яблочным пюре. И придумала! Немного изменив классический рецепт панакотты, мы делаем ее постной! Мой любимый рецепт, настолько простой, что под силу даже ребенку! Я приведу оригинальный рецепт для тех, кто не постится,и укажу, чтоПодробнее…
Рада до ужаса. Супер-правильного размера, мне очень нравятся. 9 см в диаметре, 5 см высотой, белые, 170 мл. То, что нужно! Я купила конкретно рамекины (так называются эти формочки) фирмы REVOL по 250 рублей штука. Не вижу смысла переплачивать за такую простую посуду. Есть всякие разные другие, до 800 рублей за штуку! Всех цветов иПодробнее…
Я уже год с вами всеми общаюсь, вас уже 7500 человек, и до меня дошло, что я ни разу толком и не представилась и ничего о себе не рассказала! Время исправить это упущение! Вот несколько фактов обо мне: