МУССОВЫЕ ТОРТЫ (ЕВРОТОРТЫ) КОРОТКАЯ ПРОГРАММА
Июль 17 | 19:00 - 22:00
2300 руб - 3000 рубБилеты
события Навигация
В муссовых тортах нет ничего такого уж супер-сложного. Это гениальная в своей простоте задумка, в основе которой — замораживание отдельных слоев торта перед сборкой, а потом замораживание всего торта перед украшением.
Вы узнаете:
- Из каких слоев состоит современный муссовый торт
- Как собирают слои для муссового торта
- Как правильно приготовить английский крем — основу для современных муссов
- Что такое крустилант, конфи, гляссаж, дакуаз, джоконда, баваруаз, ганаш и прочие французские кондитерские термины
- Какие современные бисквиты используются в основе муссовых тортов
- Как пользоваться силиконовыми формами для тортов
- Как готовить зеркальную глазурь (гляссаж) и покрывать ею торт
- Как готовить велюр самостоятельно и велюрить торт недорогим бытовым краскопультом, без шумных компрессоров и дорогостоящего оборудования
- Как пользоваться пищевыми красителями для шоколада и для кремов и муссов
- Как и для чего использовать пектин, агар, желатин, сироп глюкозы, инвертный сахар
- Где купить оборудование и ингредиенты для муссовых тортов, что покупать, а что не стоит.
Мы приготовим с вами два муссовых торта, на которых отработаем основные техники евротортов:
ТОРТ КЛУБНИКА-ВАНИЛЬ
- бисквит джоконда
- ванильное креме
- клубнично-фиалковое конфи
- клубничный баваруаз
- велюр
ТОРТ ШОКОЛАД ВИШНЯ
- шоколадный бисквит пан де жен
- шоколадный мусс
- ореховый крустилант с фильетином
- вишневое компоте
- гляссаж (зеркальная глазурь)
ПРЕПОДАВАТЕЛЬ:
Анастасия Судьбинина, кондитер, основатель школы и автор сайта.
КАК ПРОХОДИТ МАСТЕР-КЛАСС?
Вся группа будет готовить эти торты сообща, как одна команда. Преподаватель все очень подробно рассказывает, и основные моменты показывает. Все рецепты потом приходят на почту, расписанные в подробностях, так что записывать на занятии нет необходимости, можно сосредоточиться на готовке! А в конце занятия каждый уносит по кусочку каждого торта!
КАК ЗАПИСАТЬСЯ
Чтобы записаться на мастер-класс, нажмите на кнопку «ЗАПИСАТЬСЯ» вверху страницы, вы перейдете в корзину, где сможете удобно оплатить занятие. Место для вас бронируется только после оплаты.
ПЕРЕНОС И ОТМЕНА ЗАПИСИ
Отмена и перенос участия возможны за 3 дня до начала.
НАЛИЧИЕ МЕСТ
Если Вы видите кнопку «ЗАПИСАТЬСЯ», то значит места на мастер-класс ещё есть и нажав её можно будет бронировать место.
Если мест в группе нет, но вы хотели бы записаться в лист ожидания, напишите нам! Если место освободится, мы непременно вам сообщим! chilichocola@gmail.com
ПОДАРОЧНЫЕ СЕРТИФИКАТЫ
Для получения подарочного сертификата просто укажите при записи на мастер-класс в комментариях пожелание оформить сертификат на конкретный мастер-класс или на сумму и имя будущего обладателя.
ОТЗЫВЫ
Отзывы о студии Вы можете найти в нашей группе на фейсбук https://www.facebook.com/groups/chilichocolate/. В ней ученики и преподаватели делятся своими успехами, обсуждают вопросы и оставляют пожелания.
О КУЛИНАРНОЙ ШКОЛЕ ЧИЛИ ШОКОЛАД
Больше о нашей кулинарной школе Вы можете узнать по ссылке https://druziatesta.ru/o-nashej-kulinarnoj-studii/
_
ОНЛАЙН ТРАНСЛЯЦИИ новое! Мастер-класс транслируется онлайн через площадку для вебинаров, что позволяет не зависеть от количества слушателей и качества интернета. Запись ведется с двух камер и отдельно с микрофона преподавателя. Слушатели онлайн могут задавать вопросы в чате, преподаватель будет на них отвечать периодически в течение мастер-класса, но не немедленно. Принимаются только вопросы по содержанию мастер-класса. Запись мастер-класса будет доступна в течение суток после окончании трансляции. Всем онлайн слушателям приходят на почту рецепты к мастер-классу. Онлайн участие возможно только в тех мастер-классах, в которых доступны онлайн билеты. Покупка и оплата онлайн билетов аналогична покупке обычных билетов. Всем оплаченным онлайн участникам перед мастер-классом приходит ссылка на вебинар. Администраторы помогают с техническими вопросами, которые могут возникнуть.
Была на курсе в январе.Сначала настрой был, довольно скептический, народу довольно много, курс демонстративный в основном, НО!!! После занятий я поняла, что в мусовых тортах нет уж ни чего сложного!! Делала уже раз 5 тортики и каждый раз вспоминаю слова Насти «если после моего Мк вы вышли с мыслями, да что тут сложного?!, то значит я отлично поработала!:)) Настя молодец!!!