 |
Первый раз у нас? |
Даже если вы освоили заварное тесто и успешно печете профитрольки и булочки, идеальные эклеры профессионалов заварного теста наверняка вызывают у вас завистливый вздох. Они такие ровные, одинаковые, без единого разрыва, на разрезе идеально круглые, покрытые фантастическими глазурями и причудливо украшенные. Не эклеры, а произведения искусства. Можно ли научиться делать такие дома? Вполне.
Восхищение родных и знакомых или стабильный поток клиентов вам обеспечен.
На нашем занятии мы рассмотрим:
- Каков рецепт идеального заварного теста
- Как добиться идеальной консистенции
- Температура выпечки и режим духовки
- Длительность и схемы для выпечки идеального пирожного без разрывов
- Как отсадить идеальный эклер
- Виды покрытий — гляссаж, помадка, ганаш, кракелин
- Варианты декоров — крем, ягоды, глазури
- Виды начинок и варианты кремов — какие размачивают эклеры, какие нет
ПРОГРАММА
- Шу Фисташка
- Эклер Мята-Клубника
- Эклер Шоколад-Банан
- Эклер Пряный Апельсин
- Шу Пралине
Преподаватель
Неверова Ольга - опытный кондитер и преподаватель, любящий свое дело. Постоянно повышает свою квалификацию на профессиональных курсах в различных школах и академиях.
Как проходит Мастер-класс
Вся группа будет готовить эти эклеры сообща, как одна команда. Преподаватель все очень подробно рассказывает, и основные моменты показывает. Все рецепты потом приходят на почту, расписанные в подробностях, так что записывать на занятии нет необходимости, можно сосредоточиться на готовке! А в конце занятия каждый уносит по коробочке эклеров!
Наши мастер-классы являются не развлекательными, а обучающими. Внимание преподавателя сфокусировано на том, чтобы научить студентов теории и практике по выбранной теме. Не предусматривается употребление алкоголя, застолья и тусовки. Максимально интенсивная программа использует каждую минуту урока для овладения знаниями и умениями. Все участники принимают деятельное участие, не являются зрителями.