На практическом мастер-классе по чизкейкам мы делаем 6 разных выпеченных чизкейков, и шоколадный чизкейк неизменно оказывается одним из самых вкусных. Кроме того, он печется быстрее других и более стабильный. Если вы никогда не делали выпечной чизкейк нью-йорк, рекомендую начать с этого. Ну и плюс, все любят шоколад :-)) Я еще добавляю разные вкусы к основномуПодробнее…
Я записалась в апреле бежать марафон. Это 42 км. То есть до фига. Во мне лишнего веса 10 кг, и тащить его на себе 42 км мне не улыбается вообще, и без него добежать бы… Это значит — надо худеть. Меня часто спрашивают, как сделать торт без муки, сахара, масла, орехов, глютена и лактозы, иПодробнее…
Настала осень, и у всех один вопрос: куда яблоки девать? Самый эффективный способ переработки яблок — это печеные яблоки, конечно. Я их в микроволновке делаю за 2 минуты целую тарелку. Помнится, мы с сыном за осень съели килограммов сто яблок таким образом. По три больших яблока каждый день на человека вместо ужина… Но если вамПодробнее…
Отсутствие мороженицы сильно тормозит желающих начать морожениться дома. Меня тоже когда-то сильно тормозило. А потом перестало. Оказалось, практичные французы, короли десертов, эту проблему прекрасно для нас решили. У них есть такой десерт — bombe glacée. Это мороженое. обычно многослойное, замороженное в виде полусферы. Так вот оно делается совершенно без мороженицы, так и замораживается слоями. СекретПодробнее…
В рецепте пирожного картошка (который вот тут) меня активно спрашивают рецепт бисквита. Несмотря на то, что на картошку идет любой бисквит, я решила все же вывесить рецепт на случай, если бисквита у вас нет никакого. Это классический, самый простой бисквит, суховатый, пышный, нуждается в пропитке. 6 яиц 200 г сахара 2 ч.л. разрыхлителя 180 гПодробнее…
Этот торт я два года подряд делала новый год, и каждый раз он имел ошеломельный успех. Как известно, люди делятся на тех, кто любит кокосы, на тех, кто их терпеть не может. Видимо, первых больше. Торт очень нежный и очень кокосовый. Небольшая хитрость в том, чобы не перепечь коржи: если вы запечете их до хрустящести,Подробнее…
Проработки к новому мастер-классу — это всегда fun. Как известно, больше всего на свете я люблю печь. А к новому МК можно печь всякое без остановки и скармливать ближним, а они не могут отказаться, потому что все «для дела». Конечно, в результате получается куда больше вкуснятины, чем помещается в один мастер-класс, так что остаются вкусныеПодробнее…
Однажды одна начинающая студентка на мастер-классе по классическим тортам искренне удивилась, что в наполеоне крем и тесто готовятся отдельно. Она думала, что оно как-то все вместе в духовке печется, как лазанья. Мы с ней тогда посмеялись, а между прочим, такие тортики есть на самом деле. Волшебное пирожное, или, как их еще называют, magic cake —Подробнее…
Вопреки расхожему мнению, заварное тесто — одно из самых простых. Его правда очень просто делать, и стоит один раз понять, как оно устроено, оно будет получаться у вас всегда. Рецептов заварного теста много, но они все одинаковые. Чуть больше или чуть меньше масла, вода или молоко — разница в результате минимальна. Так что, если выПодробнее…
Шоколадная лихорадка у меня продолжается уже четвертый месяц. Делаю конфеты и не могу остановитсья. Кто бы мог подумать, что конфеты ручной работы — это так нереально вкусно и интересно! Темперирование шоколада меня завораживает: блестщая ароматная масса переливается туда-сюда по мраморной доске… исключительно медитативное действо. Но самое интересное — это придумывать начинки. Пробую самые экзотические вкусовыеПодробнее…
