Кондитерские технологии – ЧИЛИ ШОКОЛАД

Кондитерские технологии

Рецепты

ПОДРОБНО О ПЕКТИНЕ

Удивительно, насколько мало информации о пектине. Что лучше, цитрусовый или яблочный? Чем они отличаются? Что...подробнее

ПЕСОЧНОЕ ИЛИ РУБЛЕНОЕ- ПОЧЕМУ ВАЖНО ЗНАТЬ РАЗНИЦУ?

Очень часто песочное тесто путают с рубленым. На картинках выглядит одинаково, поэтому спутать немудрено. И...подробнее

ЗАМОРОЖЕННЫЙ БИСКВИТ

Кстати о бисквите. Прекрасная новость о нем — его можно замораживать! Что это значит? Если...подробнее

КАК ТЕМПЕРИРОВАТЬ ШОКОЛАД БЕЗ ТЕМПЕРИРОВАНИЯ!

Все, кто когда-нибудь задумывался о том, чтобы сделать красивые шоколадные украшения или домашние самодельные шоколадные...подробнее

СТРОИМ ПРЯНИЧНЫЙ ДОМИК

Кто бы мог подумать, что строительство пряничного домика — это такое невероятно интересное занятие! Просто...подробнее

БЕЗЕ — работа над ошибками

В последнее время частый и популярный вопрос, вернее стон и крик отчаяния — не получается...подробнее

ЛЕГКИЙ СПОСОБ ТЕМПЕРИРОВАНИЯ ШОКОЛАДА

Темперирование шоколада — необходимое умение, если вы хотите делать какой-либо шоколадный декор. Если шоколад не...подробнее

СЛАДКОЕ И КИСЛОЕ. Про фрукты и ягоды для выпечки.

Сейчас самый-пресамый сезон для свежих фруктов и ягод. Летние еще не успели закончиться, а осенние...подробнее

ТРИ СПОСОБА ВЗБИТЬ БЕЛКИ

Мне в последнее время часто рассказывают, как трудно взбивать белки. Что они не взбиваются, или...подробнее

ИСЧЕРПЫВАЮЩИЙ ТЕКСТ ПРО ЖЕЛАТИН

В комментах к какому-то рецепту меня спросили, как пользоваться порошковым желатином, а то листового не...подробнее