Анастасия Судьбинина

6. МИСКИ

У меня есть 4 миски разных размеров. Я пользуюсь ими каждый день!

Металлические миски очень красивы, мало того, они долговечны. Однако они тяжелые, и у большинства из них нет никакого выступа, чтобы схватиться. То есть выливать из миски тесто в форму будет тяжеловато. То же относится к стеклянным мискам. Очень красиво! Для салатов – самое то! Можно поставить на стол, можно заполнить готовой выпечкой, но вот мешать в них тесто будет неудобно. То есть, мешать удобно, а переливать – нет.

У меня пластиковые полупрозрачные миски. Они легкие, с «держалкой» и с носиком, и храню я их одна-в другой. Я и не задумывалась о том, как это удобно, пока мне об этом не стали говорить все участники мастер-классов. И спрашивали, где я их купила? Я не помню! В МЕТРО, кажется. Или в ОБИ. Благо, недостатка в мисках в продаже нет. Главное – чтобы их было много разного размера.

Мне нравится, что делает бренд Curver. Их посуда хорошего качества, долго служит. Еще неплохие Tescoma и Tupperware.

7. КОВШИКИ (СОТЕЙНИКИ)

В кастрюле я варю только суп. Все остальное я готовлю в сотейниках, и сладкое, и несладкое. Совершенно невозможно сварить в кастрюле, например, заварной крем. Чтобы мешать необходимой интенсивностью, кастрюлю надо будет крепко удерживать на месте, что невозможно, потому что ручки у кастрюли слишком маленькие.

У меня миллион ковшиков всех размеров, обязательно с толстым металлическим дном (иначе все в них пригорает).

Сначала я покупала сотейники в ИКЕЕ, там хороший выбор и качество неплохое. Ну разве что тяжеловатые они… А потом наткнулась в МЕТРО на набор ковшиков Tefal Ingenio со съемной ручкой, и купила их ВСЕ! И все сковороды этой серии тоже! Офигительно удобно. Хранить, ставить в холодильник, ставить в духовку…

8. КОНДИТЕРСКИЕ КОЛЬЦА

Такая простая вещь, как кондитерское кольцо, в мгновение ока превращает любой десерт в изысканный шедевр.

Единственная причина, почему кольца не используются в каждом домохозяйстве повсеместно, так это потому, что до недавнего времени простому смертному их было не купить. Но эти времена прошли, и простым поиском в инернете вы легко найдете разнообразнейшие кольца.

Для десертов лучше всего подходят кольца шириной 8-9 см.

9. РАЗЪЕМНЫЕ ФОРМЫ

Наверняка у всех вас разъемная форма уже есть. Купите еще!

У меня три круглых разъемных формы 24, 26 и 28 см и одна квадратная. И я еще хочу маленькую форму 20 см. У меня была, но куда-то делась, а купить ее сложнее, чем обычный размер.
Зачем так много? Разные рецепты подразумевают разной величины форму. Нет ничего ужаснее, чем плоский и широкий «блин» вместо торта, только потому, что выпекли в 28 см форме вместо 24 см.

А еще у меня есть форма для ягодного пирога с невысоким рифленым бортиком и ВЫНИМАЮЩИМСЯ дном. С такой формой ваш песочный пирог никогда не поломается при вынимании из формы!

10.СИЛИКОНОВЫЕ КОВРИКИ

На профессиональной кухне силиконовый коврик – основной рабочий инструмент. Бумага для выпечки там не используется, это слишком дорого получится. Все пекут на силиконовых ковриках.
В кондитерских цехах коврики жесткие, плотные, полупрозрачные, укрепленные плотной решеткой. Они предназначены для печей большого размера, и домашнего размера таких практически не купить. Для кондитера в кафе это такая обыденная вещь, что я долго не знала, что многие хозяйки в принципе не знают, зачем эти коврики нужны, даже если видели их в продаже.

В домашние духовки коврики продают маленькие и очень тонкие. Рекомендую купить сразу несколько штук, потолще и потоньше. На тех, что потоньше, очень удобно раскатывать тесто, например, для наполеона или медовика: коржи получаются одинакового размера и тесто к коврику совершенно не прилипает.
А на те, что потолще, удобно отсаживать печенье и заварные пирожные. Также ими удобно скатывать рулеты. Самые толстые домашние коврики, что я сидела, делает Tupperware.

Малоизвестный кондитерский трюк: на коврик выкладывают охлажденные желированные торты «верхом вниз»: они застывают, и верх торта, который застывал на коврике, получается абсолютно ровный.10408934_828015003954612_6703148701328870295_n 11193337_828017210621058_1617904608403093868_n 10408934_828015003954612_6703148701328870295_n (1) 11174828_828015013954611_5075871600778810705_n